Výživa

Měď a výživa

Třebaže je měď nezbytným prvkem, v lidském těle se nevytváří přirozenou cestou. Člověk si ji tak musí získávat v potravě. Měď je obsažena v celé řadě potravin. Mezi nejvýznamnější zdroje mědi patří játra, korýši, mušle, čokoláda, ořechy, řasy apod. Obilí, maso a ryby se na našem celkovém příjmu mědi podílí 20 až 30%, ovoce a zelenina pak mezi 10 až 15%.

Měď se tak nachází v celé řadě potravin, které člověk konzumuje každý den. I přesto některé zdroje, mezi které patří Americká komise pro potraviny a výživu při Národní akademii věd (Food and Nutrition Board of the National Academy of Sciences8) a Světová zdravotnická organizace (World Health Organisation), odhalily, že část lidí nekonzumuje vždy měď v dostatečném množství. Předmětem analýzy, jejímž cílem bylo určit množství nepostradatelných kovů, byla například typická jídla ve Velké Británii a USA.. Zjištěné výsledky tak ukázaly, že ve Spojených státech konzumuje měď v dostatečném množství pouhá čtvrtina populace.

Obsah mědi v potravinách:

Nedostatek mědi může být nebezpečný

Významný nedostatek mědi může vyvolat více či méně vážné zdravotní problémy: obtížný růst, rizika onemocnění srdce apod. Existují tři geneticky podmíněné nemoci, které se týkají nedostatečného přijímání mědi v organismu:

1. Wilsonova nemoc, charakterizovaná neschopností organismu regulovat vstřebávané množství mědi, což vede k hromadění mědi v játrech
2. Menkesova nemoc, charakterizovaná neschopností udržet potřebné množství mědi, což vede k jejímu nedostatku;
3. Nezávisle vzniklá toxikóza mědi, což je velmi vzácné onemocnění dětí, které způsobuje nadměrné hromadění mědi v játrech a vznik cirhózy.